Arroz Empedrao - Plato típico villenero

INGREDIENTES (para cuatro personas)

• 400 gr. de arroz (Bomba)
• 300 gr. de bacalao salado
• 100 gr. de alubias blancas
• Pimiento rojo
• Un tomate maduro
• Dos cabeza de ajos secos
• 2 patatas
• Aceite de oliva
  

PREPARACIÓN

Por la noche se pone a desalar el bacalao y las alubias se ponen en remojo. La alubias hay que darle un hervor y tirar el agua y a continuación cocerlas para añadir ya cocidas.
En un perol de barro se sofríe el pimiento y las patatas en rodajas (se reservarán para poner al final por encima), la cabeza de ajos y el bacalao, previamente desmigajado y limpio de espinas y se le incorpora el tomate para cuando este todo sofrito se hecha el arroz para darle una vuelta, a continuación añadir el agua y las alubias. Por último cuando esté medio cocido el arroz se termina con las patatas y el pimiento por encima.