Plato tipico villenero

Plato frecuente en los pueblos limítrofe de las provincias de Murcia y Albacete, pero cada uno con sus peculiaridades.

INGREDIENTES (Para cuatro personas)

• 1/2 Kg. de conejo y otro medio de pollo
• 1/4 Kg. de hongos (robellones)
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• Una docena de caracoles serrano
• Pebrella (cantidad según gustos)
• 2 tortas de gazpacho (medio kg aproximadamente)
• Agua
• Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se deshacen las tortas y se lavan muy bien los caracoles. En una sartén se sofríen los robellones que retiraremos una vez fritos para freír el conejo y el pollo que retiraremos también. A continuación sofreír la cebolla a la que añadiremos el tomate y una vez sofrito se pondrá a hervir con el agua todos los ingredientes, incluidos los caracoles. Una vez que todo ha cocido y diez minutos antes de lo previsto para comer se añaden la torta que dejaremos cocer dando vueltas para que no se peque.